Toplejši zaslon

Zaradi varnosti hrane in svežine je treba nekatere pekovske izdelke – torte s sirom, sadne pite, pene, kreme in kremne torte – hraniti na hladnem. Hladilne pekarne imajo temperaturo od 33 stopinj F do 41 stopinj F (0.5 stopinj do 5 stopinj) in uporabljajo dve osnovni vrsti hlajenja: prisilni zrak ali gravitacijsko spiralo.
Sistemi z gravitacijsko tuljavo imajo hladilno tuljavo na vrhu omare, ki omogoča, da hladen zrak pade nad hrano, vendar zrak ne kroži, zato so ti sistemi boljši za delikatesne izdelke. Sistemi s prisilnim zračenjem se zanašajo na ventilatorje, ki krožijo hladen zrak po vsej ohišju, kar je boljše okolje za pekovske izdelke.

Pekovski izdelki imajo omejen rok trajanja, tako da tudi če imate prostor za velik talni model, je manjša vitrina morda boljša za vaše potrebe, saj prihranite prostor, energijo in denar.
Velikosti vitrin se lahko gibljejo od majhnih namiznih enot do 96-palčnih talnih modelov in širine od 36 do 77 palcev. Širina je pomembna – navsezadnje želite, da se enota prilega prostoru, ki ste ji namenili – vendar je ključna tudi višina, saj želite, da stranke vidijo predmete, ki jih želite prodati.
Teorija pravi, da večja kot je enota, več lahko stranka vidi in več denarja lahko zaslužite. Toda polaganje predmetov v višini oči, na primer na tortni krožnik na pultu, ima lahko enak učinek.

Obstaja več različnih dizajnov vitrin, vendar boste večinoma srečali ravne vitrine ali ukrivljene vitrine.
Ravne vitrine so bolj tradicionalnega videza. Steklo (ali akril) je dejansko nekoliko nagnjeno, približno 12 stopinj, da se prepreči odsev od zgornje razsvetljave, ki ovira pogled na živila v škatli.
Ukrivljene vitrine so nekoliko dražje in veljajo za bolj sodobne. Ponujajo boljši pogled na vaš izdelek od zgoraj, ker se kozarec ukrivi nazaj, namesto da bi se ustavil – zaradi tega so lahko boljša izbira za razstavljanje pekovskih izdelkov.
Steklo je lepo, vzdržljivo, vsestransko, izgleda drago in ima primerno ceno. Je tudi krhko in lahko poči, se zlomi ali razbije, zato je lahko akril (znan tudi kot pleksi steklo) boljša izbira. Je močnejši in manj verjetno, da se zlomi kot steklo; je tudi lažji, kar samopostrežnim strankam olajša odpiranje vrat. Akril je tudi bolj voljen, tako da lahko najdete edinstvene možnosti oblikovanja za vašo ustanovo.

Nekatere pekarne imajo osvetljeno notranjost, ki je zasnovana tako, da izdelki izgledajo kar najbolje. Odvisno od modela, nekateri kovčki uporabljajo posebne fluorescenčne sijalke, ki poudarijo določene barve ali vrste izdelkov, kot je rdeče meso ali pecivo. Včasih je možna dodatna notranja osvetlitev. Nekateri modeli imajo osvetlitev na vrhu, drugi pa imajo lahko osvetlitev na policah. V vsakem primeru je osvetlitev vaših izdelkov ključna za njihovo predstavitev, zato poskrbite, da bo ohišje, ki ga kupujete, ustrezalo vašim potrebam.